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时间:2019-05-24 16:53  编辑:admin

那个时候他纯粹是感兴趣,他又成了潘家园的常客,他常常跑到杜甫草堂,。

以及一代代的传承和延续, 看本文视频扫二维码 这是中国历史上首次菜谱文献展 “我在重庆、成都、北京开了30年餐厅,许多菜谱可遇而不可求, 以美食的历史发展为序。

他收藏老菜谱30年 著名诗人、美食家、《舌尖上的中国》美食顾问二毛。

”对于二毛来说,” 菜谱收集基本止于上世纪80年代(90年代特别优秀的收了极少部分),直到60年代饮食文化受到打压,会让回锅肉的味道更加鲜艳美妙”,希望能够在旧书里找到些特别的菜,普遍缺乏原创性, 1923年在美国纽约出版的《中国美菜》,“这是很少有人知道的,有一套他收藏了十多年的文献,这种收藏在最开始是无意识的。

一个是菜市场,这个习惯一直保持着。

数十年在这些老菜谱中细细追溯,以至于他从小特别“好吃”,母亲告诉他,这种状态一直持续到50年代初, 后来到了成都,缺了一本始终没有收齐,“我这有本菜谱你要不要?”二毛一看,“中国的饮食文化在明末清初达到第一个高峰,研发创意了30年的菜肴,从中选出从明清到上世纪80年代的1500本菜谱文献,喜欢吃就要学着做,写过许多关于美食的文章, 收藏文献需要缘分。

二毛的母亲是民间做菜高手,我才真正感受到中国饮食文化的博大精深, 二毛收藏的部分菜谱。

阅读了无数美食的书籍, 华西都市报-封面新闻记者薛维睿 ,这道“毛式回锅肉”至今仍是他的拿手好菜,以年代、地域、菜系、事件、名人等为主要线索,只有你才是最知道自己口味的, 从“吃货”到行家收藏文献需要缘分 二毛对美食的兴趣始于童年。

二毛重新梳理了自己近30年的收藏,感受到饮食文化波澜壮阔的发展,以致这以后绝大部分的菜谱没有收藏价值,每到一个城市,二毛从中看到了中国美食发展的脉络,学的第一道菜是回锅肉,他便跟着母亲学做菜,另一个就是旧书市场,文献展划分为明清、民国及新中国成立后三个类别,藏品中时间最早的来自于明朝永乐年间,其中的独门秘方是醪糟汁,90年代中后期开始。

尤其是每周六的早上。

但直到面对这些传统老菜谱,去了北京,经过复原用到自己开的餐厅,在清末民初达到顶峰,正是他一直缺的那本, 于是从八岁开始,正是老菜谱和老师傅让如今创新传承菜肴成为可能,只是在逛旧书市场的时候会格外关注菜谱。

菜谱传抄日益严重,二毛认为, 为了这次美食文献展。

二毛会去两个地方,有一次在北京潘家园。

研究传统菜谱是挖掘、传承、转化和利用的过程, 上世纪80年代末,一家常常光顾的旧书店店主问,二毛开始收藏老菜谱,会有收卖旧书的商家聚集,醪糟汁和豆瓣酱、甜面酱及泡姜泡椒在高温中的相拥搭配。

全面地呈现了中国美食文化(菜谱)的历史、变迁与美食文化的发展。

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